هل أنت من محبي الزلابية المقرمشة والذهبية اللون التي تُقدم في المحلات والمقاهي؟ ربما تشعرين أن إعدادها في المنزل أمر صعب وليس بنفس المذاق. لكن دعينا نكسر هذا الاعتقاد اليوم وننكشف لك طريقة عمل الزلابية المقرمشة زي المحلات بخطوات بسيطة.
الزلابية هي إحدى أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تُعرف بقوامها المقرمش والذهبي اللون. والكثيرون يظنون أن إعدادها في المنزل أمر معقد ومُرهق. ولكن في هذا المقال، سنزودك بكافة الأسرار والنصائح التي ستمكنك من تحضير زلابية منزلية مذهلة تضاهي تلك التي تباع في المحلات.
ستتعلمين خطوات تحضير العجين بالقوام المثالي، بالإضافة إلى طرق القلي السرية للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة. كما سنشرح لك بالتفصيل كيفية إضفاء التتبيلات والإضافات اللذيذة لإبهار أحبائك.
دعينا نبدأ في استكشاف سر إعداد الزلابية المقرمشة زي المحلات في مطبخك!
تختلف أسماءها من بلد إلى آخر، ففي بعض دول الخليج يطلق عليها اسم العوامات، وفي دول أخرى يطلق عليها اسم لقمة القاضي.
قد تختلف بعض التفاصيل في تحضيرها، فبعض الناس يضيفون النشا إليها والبعض الآخر يضيفون الهيل، ولكن المكونات الأساسية لها ثابتة.
أقدم لكم وصفة الزلابية بطريقتي زي المحلات.
المقادير:
عدد 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
عدد 3 إلى 4 كوب ماء دافئ
عدد 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
عدد 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
عدد 2 ملعقة كبيرة سكر
عدد 1 ملعقة كبيرة خميرة
عدد 1/2(نصف) ملعقة صغيرة ملح
عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل الزلابية :
في إناء عميق نضع الدقيق ثم المكونات الجافة ونقلبهم جيدًا.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج للدقيق ونقلب الخليط جيدًا بالمضرب اليدوي حتى نحصل على خليط قوامه ثقيل.
نضيف الزيت ونستمر بالتقليب جيدًا حتى يتجانس الزيت مع الخليط، وهنا يكون الخليط أصبح جاهز للتخمير.
نغطي الوعاء جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
نحضر الزيت الساخن لقليها.
نبدأ بتشكيلها بجهاز خاص بها أو باليد، وهي أن نضع جزء من الخليط في اليد ونأخذ منه بملعقة صغيرة ونضعه في الزيت الساخن.
نستمر في التقليب على نار هادئة الى أن نحصل على لون ذهبي جميل.
ملاحظات:
نقدمها بعدة طرق، إما أن نضيف عليها العسل (الشيرة)، أو الحليب المكثف، أو الشيكولاتة، أو سكر بودرة حسب الذوق المفضل لكم، وبالهناء والشفاء.
فيديو لطريقة عمل الزلابية المقرمشة خطوة بخطوة .
وبالهنا والشفا
