طريقة عمل الخبز البيتي المنفوخ

الخبز البيتي المنفوخ: سر الطهي التقليدي في مطبخك, هل تحلم بخبز طري ومنفوخ مثل الخبز التقليدي؟ اكتشف معنا أسرار تحضير الخبز البيتي المثالي في 3 خطوات بسيطة.

في هذه المقالة، سنكشف لك طريقة إعداد خبز منفوخ وطري يضاهي الخبز التقليدي. ستتعلم تقنيات العجن والتخمير التي تضمن لك خبزًا لذيذًا.

رائحة خبز المعجنات في المنزل، وخاصة رائحة العيش، هي واحدة من أجمل الأشياء التي تذكرنا بأيام الزمن الجميل.

إعداد الخبز في المنزل يجعله مليئًا بالدفء والبركة والخير، هناك طرق متعددة ومختلفة لصنع العيش، وكل بلد مشهور بنوع معين منه، على سبيل المثال، هناك الخبز السوري المحبب للجميع في وصفة الشاورما السورية، والخبز المصري البلدي الذي يشمل العيش الأبيض والعيش الأسمر بالردة.

هناك أيضًا العيش الفينو لصنع الساندوتشات والعيش الكيزر الهش، وخبز التورتيلا الطري.

المقادير:

• كيلو دقيق متعدد الإستخدامات
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ماء دافئ للعجن
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق المنخول ثم الملح ونقلبه.

2. نضيف الخميرة والسكر.

3. نضيف الماء بالتدريج ونقوم بالعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد. 

4.  ندهن وجه العجين بقليل من الزيت ونغطيه ونتركه حوالي نصف ساعة حتى يختمر.

5. نبدأ في عمل كرات في حجم البرتقالة ونرصه على سطح مرشوش بالدقيق.

6. ثم نغطيه ونتركه 10 دقائق .

7. نبدأ في فرد الكرات باليد أو باستخدام المردانه أو أي أداة لفرد العجين.

8. نتركه 10 دقائق أخرى حتى يرتاح ثم نبدأ في خبزه.

 وهنا أكثر من طريقة للخبز إما في:

فرن الخبيز، أو فرن البوتاجاز العادي، أو في الطاسة على النار

فرن البوتاجاز:

1.  نشعل الفرن ونتركه يسخن.

2. نرص الخبز في الرف الأول، بمجرد أن ينتفخ الخبز نرفعه للرف العلوي.

3. نشعل الشواية  حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نكرر العملية حتى ننتهي من كل الكمية.

   

عيش الطاسة:

1.  نضع الطاسة على النار حتى تسخن.

2.  ثم نضع الخبز على الطاسة.

3. نهدئ النار حتى ينتفخ الخبز ويأخذ لون من الأسفل.

4. نقوم بقلب الرغيف على الجهة الأخرى وهكذا حتى ننتهي من الكمية كلها وبالهناء والشفاء .

   

                                             مرفق فيديو لطريقة العيش البلدي في الفرن .