من بين الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة ولا نمل من تحضيرها، هي صينية البطاطس.
تختلف طرق إعدادها حسب ذوق كل شخص وما يفضله، سأقوم بتحضير صينية البطاطس بالفراخ بطريقة بسيطة وسهلة للمبتدئين.
المقادير:
- كيلو بطاطس
- نصف كيلو طماطم
- بصلة كبيرة
- 4 فصوص ثوم
- فرخة متوسطة الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من، 7بهارات، كسبرة جافة، فلفل أسود، حبهان مطحون وملح
الطريقة:
- نقوم بتنظيف الفرخة جيدًا وتقطيعها إلى 4 أجزاء.
- نضع على قطع الدجاج عصير ليمونة ورشة من الزنجبيل البودرة، ونتركها 10 دقائق.
- نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها حلقات سمك 1سم.
- نقطع الطماطم إلى قطع متوسطة ونضعها على النار.
- نضيف للطماطم القليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة سكر حتى تذبل.
- نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونضربها جيدًا ثم نصفيها.
- نضيف لها ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة (معجون الطماطم) وهكذا تكون صلصة البطاطس جاهزة.
- نقطع البصلة ونفرمها مع الثوم وجميع البهارات المذكورة.
- نعود للفرخة ونغسلها جيدًا من الليمون والزنجبيل.
- نحضر صينية مناسبة لكمية البطاطس والفراخ.
- نضع جزء من البصل المفروم في قاعدة الصينية ونرص عليها قطع الفراخ ثم حلقات البطاطس.
- نضيف لها الصلصة ونغطيها بورق الزبدة ثم ورق الفويل.
- نسخن الفرن على 200 درجة ونضع الصينية بالرف الأول لمدة ساعة.
- نرفعها للرف الأوسط مع نزع ورق الزبدة والفويل لمدة نصف ساعة أخرى.
- نتركها حتى تأخذ لون وتصبح جاهزة وفي هذه الأثناء نخرج الفراخ لوجه الصينية حتى تأخذ لون ذهبي.
تقدم مع أرز بالشعيرية وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء.
