كعك العيد من الحلويات المشهورة جدًا في معظم البلدان العربية وبعض البلاد الأجنبية، يقدم في الأعياد، كعيد الفطر عند المسلمين، وأعياد الإخوة المسيحيين.
كعك العيد له تاريخ طويل يمتد لآلاف السنين في مصر.
عرفه المصريون منذ أيام الفراعنة، حيث كانت زوجات الملوك في مصر القديمة تقدم الكعك المزين برسمة قرص الشمس للكهنة في المعابد وحراس هرم خوفو.
وعلى الرغم من بعض الاختلافات في طقوس احتفال عيد الفطر في الدول العربية، إلا أن كعك العيد يظل أحد أهم عناصر الاحتفال بالأعياد لدى المسلمين.
يعود تقليد صنع وتوزيع كعك العيد إلى التاريخ الإسلامي، حيث كان يُصنع ويُوزع في المناسبات الدينية، خاصة في عيد الفطر.
ولذلك، يُعتبر كعك العيد جزءًا من تراثنا المصري وعاداتنا المتوارثة حتى اليوم.
تاريخ كعك العيد يعود إلى العصور القديمة في مصر، حيث كان يستخدم في المناسبات الدينية والأعياد، ومع مرور الوقت، تطورت صناعة الكعك وأصبح رمزًا للاحتفال بعيدي الفطر والميلاد، يرتبط الكعك بثقافة وحضارة المصريين القدماء، حيث كان يُقدم كقرابين للآلهة ويُعبّر عن الفرح والبهجة في المناسبات.
هناك أنواع مختلفة من كعك العيد، بدءًا من الكعك البلدي الشهير الذي يُصنع من الدقيق والسمن والزبدة والسكر والخميرة، ويُحشى بالمكسرات أو التمر أو جوز الهند.
وهناك أيضًا الكعك المحشو بالشوكولاته أو الكريمة، والذي يُعتبر نوعًا حديثًا من الكعك، بالإضافة إلى ذلك، هناك الكعك المزين الذي يُزيّن بالسكر الملون أو الشوكولاتة أو الزهور الصالحة للأكل.
يُعتبر كعك العيد رمزًا للخصوبة والوفرة في الحضارة المصرية القديمة، حيث كان يُقدم كقرابين للآلهة ويرتبط ببركة النيل وخصوبة الأرض، كما يُعبّر الكعك عن مشاعر الفرح والبهجة التي تغمر الناس في هذه المناسبات، ويُقدّم للأقارب والأصدقاء والجيران لتعزيز التواصل والترابط الاجتماعي.
المقادير:
- كيلو دقيق (طحين)
- نصف كيلو سمن
- ملعقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
- سمسم
- ملعقة صغيرة رائحة الكعك
- ماء دافئ للعجن
الطريقة:
- نضع السمن في وعاء على النار حتى يذوب تمامًا.
- نضع الدقيق في وعاء عميق وواسع.
- نضيف الخميرة والملح للدقيق.
- نضيف السمسم بعد تحميصه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي للدقيق.
- نضيف السمن للدقيق.
- نبدأ بس الخليط براحة اليد جيدًا حتى نتأكد أن الدقيق تشرب السمن جيدًا.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج للخليط، نحاول لم العجين بدون عجن.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح 10 دقائق.
- نبدأ عملية التشكيل باستخدام قوالب الكعك أو المنقاش وهو الأفضل لان قوالب الكعك تكتم الهواء داخل الكعك.
- نرص الكعك في صاجات الخبز، نغطيها ونتركها ساعة تختمر قبل الخبز.
الصورة من موقع ويكيبيديا - يخبز في فرن متوسط الحرارة.
- الكعك لا يأخذ لون ذهبي في الخبز، بمجرد أن يأخذ لون من تحت نرفعه للشبكة الأعلى حتى ينضج.
- بعد الخبز نتركه يبرد قليلًا ثم نرش عليه السكر البودره ونحفظه في علب محكمة الغلق لحين الاستخدام، وبالهناء والشفاء.
بالنسبة للكعك المحشو بالملبن أو المكسرات نتبع نفس الطريقة، ولكن يأخذ وقت أقل أثناء الخبز.
مرفق فيديو لتوضيح الوصفة
نصائح هامة لنجاح الكعك:
1. حافظي على الكميات: استخدمي ملاعق وأكواب معيارية واتبعي الكميات بدقة.
2. احرصي على توازن درجات الحرارة: تأكدي من أن جميع مكونات الكعك على نفس درجة حرارة الغرفة.
3. تجنبي إضافة زائدة من الطحين: عند وضع الطحين في الكوب المعياري، لا تضغطي عليه لإضافة المزيد.
4. اختاري بيكنج باودر جيد: تأكدي من صلاحية المادة المستخدمة لرفع الكعك وجعله هشاً.
5. تجنبي فتح الفرن باستمرار: عند خبز الكعك، تجنبي فتح الفرن بشكل متكرر. قد يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة داخل الفرن وتأثير سلبي على الكعك.
6. احرصي على التزيين: استخدمي أدوات التزيين مثل الشوكة أو الأكياس البلاستيكية لتزيين الكعك بشكل جميل.
7. تجنبي زيادة السكر: قد يؤدي استخدام كمية كبيرة من السكر إلى تغيير نسبة الرطوبة في العجينة وتأثير سلبي على النكهة.
كعك بالعجوة:
- 4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 كوب سمن سائح
- ملعقة صغيرة خميرة
- عجوة لينة
- كوب ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة رائحة الكعك
- ملعقة كبيرة سمسم
الصورة من قناة يوتيوب
الطريقة:
- في وعاء كبير، قومي بمزج الدقيق والسمنة الدافئة حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء صغير، قومي بمزج العجوة مع السمنة والقرفة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واملأيها بكرة من العجوة.
- ضعي الكرات في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
- زيني الكحك بالسكر الناعم.
- يحفظ في علب محكمة الغلق لحين الاستخدام.
الصورة من قناة يوتيوب - يقدم بالهناء والشفاء.
