طريقة عمل مندي الفراخ في البيت

في هذه المقالة، سنكشف لك أسرار تحضير مندي الفراخ بالطريقة التقليدية، التي ستنقلك مباشرة إلى أجواء المطبخ الخليجي الأصيل. ستتعلمين كيفية إعداد هذا الطبق الشهير الذي يجمع بين نكهات الأرز المعطر ولحم الدجاج الطري.

الطريقة الأصلية لطهيه هي على الفحم تحت الأرض في أسطوانات مصنوعة من الحديد أو ما شابهها.

ونظرًا لعدم توفر هذه الطريقة لدى بعض الأشخاص، وجدنا بدائل تقريبية تعطي نفس الطعم تقريبًا. هناك أنواع مختلفة من المندي مثل مندي الدجاج ومندي اللحم.

• فرخة متوسطة الحجم 
• عدد 3 بصلات كبيرة
• عصير ليمونة
• ملح / فلفل أسود / حبهان مطحون / ال7 بهارات / كاري
•  ربع كوب من الأرز المصري 
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان وصويا صوص
• كيس حراري

1. نغسل الأرز وننقعه في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
2. نقوم بغسل الفرخة جيدًا، وتوسيع ما بين الجلد ولحم صدر الفرخة حتى نستطيع حشوه.
3. نضع على الفرخة ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة وعصير الليمون.
4. ندهن الفرخة بهما من الخارج والداخل ونتركها 10 دقائق حتى تزول منها الرائحة الغير مستحبة.
5. نقشر البصل ونفرمه فرم خشن في محضر الطعام، ثم نضيف له البهارات والصويا صوص ودبس الرمان.
6. نصفي الأرز ونضيف له نصف كمية البصل المفروم بالبهارات ونضيف له الزيت.
7. نغسل الفرخة من الليمون والزنجبيل جيدًا.
8. نأخذ باقي كمية البصل المفروم ونتبل به الفرخة من الداخل والخارج ومابين الجلد واللحم.
9. نصنع فتحات صغيرة بالسكين في لحم الصدر و الأفخاذ حتى تتغلغل التتبيلة بداخل الفرخة كلها.
10. نحشو الفرخة بخلطة الأرز والبصل ونضع جزء من الخلطة داخل الأجزاء بين اللحم والجلد.
11. نغلق الفرخة بخلة أو بقطعة كبيرة من البطاطس النيئة.
12. نضع الفرخة داخل الكيس الحراري ونغلقه ثم نقص طرف الكيس بالمقص حتى نخرج منه الهواء.
13. نضعها في صينية وندخلها الفرن في الرف الأول على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
14. نرفعها للرف الأوسط حتى تنضج تماما لمدة ساعة أو ساعة وربع.
15. نشعل قطعة من الفحم ونضعها في طبقة من ورق الفويل ونضعها داخل الفرن أسفل الفرخة.
16. نفتح الكيس الحراري ونأخذ القليل من السائل الموجود ونضعه علي الفحم.
17. نغلق الفرن حتى تاخذ الفرخة رائحة الشواء وممكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
18. تقدم مع أرز بسمتي بالمكسرات وسلطة دقوس وبالهناء والشفاء.