طريقة عمل الفتة المصرية
الفتة هي طعام شعبي في بلاد الشام، ومصر، والسودان والعراق، يتناولها الصائمون عند الإفطار في شهر رمضان.
وكانت من أهم الوجبات الرئيسية في الولائم التي يقيمها الأمراء أيام الدولة العثمانية، ثم توارثتها الشعوب في تلك الدول بمرور الزمن خصوصًا عند توافر اللحوم والأضاحي.
وهي الشبيهة بأكلة الأثرياء في دول الخليج العربي والمعروفة بالأرز البسمتي (الكبسة)، والتي تناقلتها أيضاً شعوب بعض الدول العربية بعد أن أصبحت هذه الوجبة هي الرئيسية وفي متناول الجميع.
أنواع الفتة
- الفتة المصرية
- الفتة السورية
- الفتة العراقية
الفتة المصرية من أجمل الأطباق المصرية التي تقدم خصيصاً في عيد الأضحى المبارك.
تنوعت طرق اعدادها ولكن تظل الطريقة الأصلية هي الأجمل والأكثر شهرة.
هنا سوف نتناول طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم بكل تكاتها.
المقادير:
- كيلو لحمة ضاني أو بتلو، أو على حسب الرغبة
- كيلو من الأرز المصري
- بصلة كبيرة
- لتر من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- خبز شامي مقطع لمربعات صغيرة
- ملح / فلفل أسود / ال 7 بهارات / حبهان
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف رأس من الثوم
الطريقة:
- اختيار اللحمة المناسبة للفتة شئ مهم جداً.
- نحرص على أن تكون قطعة اللحم بها القليل من الدهون والأجمل أن ان تكون بعظم.
- نحضر قدر مناسب ونضعه على النار.
- نضع ملعقة صغيرة من السمن البلدي أو الزيت، ثم نضيف قطع اللحم ونغطيها بالماء.
- نترك اللحم على النار حتى تغلي ثم ننزع الريم من اللحم.
- نضيف البصلة والبهارات الى قدر اللحم ما عدا الملح.
- نغطيها ونتركها على نار هادئة حتى النضج.
- في هذه الأثناء نجهز الأرز ونغسله جيدًا ثم نصفيه.
- نضع إناء مناسب لكمية الأرز ونضع ملعقة سمن بلدي ونشوح بها الأرز.
- نضيف له الماء المغلي والملح ونتركه حتى يتشرب الماء ثم نهدئ النار عليه جداً ونتركه حتى ينضج.
تجهيز صلصلة الفتة:
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع القليل من السمن والزيت.
- نضيف للإناء السابق نصف كمية الثوم ونشوحه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف له الخل، والصلصة، والبهارات، والسكر وباقي الثوم ونتركها تغلي.
- نضيف كوب من شوربة اللحم ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- نحمر الخبز المقطع في زيت غزير ونصفيه على مناديل المطبخ .
- بعد نضج جميع المكونات نبدأ في تحضير الفتة.
- نحضر إناء عميق ونضع به الخبز ونضع عليه نصف كوب من الصلصة ونصف كوب من الشوربة ونقلبه.
- نخرج الخبز في طبق التقديم ونوزعه، ثم نضيف له الأرز ثم نوزع الصلصة على الأرز بشكل متناسق.
- نضيف قطع اللحم المسلوق ونضع عليها القليل من الصلصة.
- نزين الطبق ببعض قطع الخبز المحمر المقرمش ثم تقدم بالهناء والشفاء.
