الزيتون هو من المخللات المحببة للجميع وله العديد من الفوائد، وقد ذكره الله تعالى وأقسم به في القرآن الكريم.
يوجد العديد من أنواع الزيتون المختلفة، ولكل نوع مذاقه الخاص.
من بين الأنواع المشهورة للزيتون الزيتون الأخضر التفاحي، وهناك طرق مختلفة لتخليله، سأوضحها في مقالات متعددة.
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي
- كوب ونصف ملح خشن.
- ربع كيلو ليمون
- ملعقة صغيرة سكر
- بعض أوراق الكرفس وممكن الإستغناء عنها
الطريقة:
- نقوم بغسل الزيتون ونقعه في الماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء كل يوم.
- بعد مرور 3 أيام نقطع الليمون أنصاف ونضعه في كمية قليلة من الماء تكاد تغطيه.
- نضع الليمون المقطع على النار حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
- نأخذ ماء الليمون ونضيف له الملح والسكر ونقلبه جيدًا.
- نحضر برطمان يكفي كمية الزيتون ويفضل أن يكون من الزجاج.
- نضع بالبرطمان كمية الزيتون مع أنصاف الليمون بالتبادل.
- نحرص أن يكون الزيتون لآخر البرطمان حتى لا يطفو على السطح بعد وضع الماء.
الصورة من موقع ويكيبيديا - نضيف للبرطمان ماء الليمون حتى نغطي الزيتون.
- إن لم تكفي كمية الماء نزيد ماء عادي ثم نضع بعض أوراق الكرفس اختياري.
- نضيف القليل من الزيت على وجه البرطمان لحفظه ونغلقه جيدًا.
- نترك برطمان الزيتون أقل شئ مدة 30 يوم، ثم يقدم بالهناء والشفاء.
