طريقة عمل الكوارع
الكوارع هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في العديد من الدول العربية، وخاصة في مصر والسودان والعراق والأردن وغيرها من البلدان.
يتم تقديمها في بعض المطاعم وأيضًا في معظم البيوت بجميع طبقات المجتمع، ولكن تشتهر مطاعم القاهرة الشعبية بها بشكل خاص، تتكون الكوارع من أقدام الجاموس والبقر، وتسمى في العراق وبلاد الشام بالمقادم، وتسمى الهرقمة في تونس، ولا يختلف الاسم عن الطريقة التي تعد بها هذه الوجبة الدسمة.
يمكن أيضًا تحضير شوربة الكوارع من الكوارع، والتي تساعد على التدفئة في فصل الشتاء ويمكن تحضيرها بسهولة.
تحتوي كل 100 جرام من الكوارع على 320 سعرة حرارية، الكوارع هي واحدة من الأطباق المصرية الأساسية وتعتبر من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة جدًا. تقدم بأكثر من طريقة مثل فتة الكوارع وطاجن الكوارع والكوارع المخلية.
الكوارع ليست مجرد وجبة فحسب، بل هي مصدر غني جدًا بالعديد من الفيتامينات الهامة لصحة الجسم.
.jpg "طريقة عمل الكوارع")
المقادير:
- كارع عجالي
- بصلة كبيرة
- ملح
- فلفل أسود
- 3 حبات حبهان
- ورق لورا
- ملعقة صغيرة سكر
- حبة واحدة من الطماطم
- جزرة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من ال7 بهارات
مقادير محلول النقع
- نصف كوب ملح
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ماء يغطي الكارع
الطريقة:
- عند شراء الكارع نطلب من البائع أن يقطعه وينظفه.
- نغسل الكارع جيدًا بالماء الجاري.
- نحضر إناء عميق ونجهز محلول النقع.
- نضع الملح، والسكر، والخل والماء ونقلبهم جيدًا، ثم ننقع بهم قطع الكوارع لمدة 12 ساعة.
- بعد مرور وقت النقع نغسل الكوارع من محلول النقع ونصفيها.
- نحضر إناء الطبخ على النار ونضع به القليل من الزيت.
- نضع الكوارع في الزيت ونشوحها لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
- نضع الماء بحيث يغطي الكوارع ونتركها حتي تغلي وننزع منها الريم (رغوة لونها غامق تتكون على سطح الشوربة).
- نضيف البصل، والحبهان، وورق اللورا، وال7 بهارات، وملعقة السكر والجزر والطماطم بعد تقطيعهما إلى الكوارع.
- نتركها تغلي على نار هادئة ونغطي الإناء لمدة ساعتين إلى ساعتين و نصف تقريبًا، على حسب نوعية الكارع.
- نختبر نضجها بالشوكة، وعند تمام النضج نضيف الملح للشوربة ونتركها تغلي مدة 10 دقائق ونطفئ النار.
- الآن أصبحت الكوارع جاهزة للأكل والتقديم كشوربة كوارع، وبالهناء والشفاء.
الصورة من موقع ويكيبيديا
اتمني أن تنال اعجابكم، وإن أردتم باقي أنواع أطباق الكوارع، أرجو التواصل معي من خلال الصفحة.
فيديو لتوضيح الوصفة
