الأرز البسمتي هو نوع مختلف من الأرز ذو حبة طويلة، وهو تقليد في جنوب آسيا، يتم زراعته في شبه القارة الهندية منذ قرون، يحظى بشهرة واسعة في معظم دول العالم، وخاصة في الدول العربية.
الصورة من موقع ويكيبيديا
يمكن إعداد الأرز البسمتي بعدة طرق، مثل الأرز البسمتي الأبيض أو مع الخضار أو المكسرات.
يستخدم في العديد من الوصفات الشهية، مثل الكبسة والرز البخاري وغيرها من الوصفات.
المقادير:
2 كوب من الأرز البسمتي
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة زعفران أو بودرة زعفران
عود قرفة
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة حبهان ( هيل ) مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، مثلها من البهارات السبعة
3 كوب مرق دجاج أو لحم
نصف كوب لوز مقشور، نصف كوب كاجو ونصف كوب صنوبر، يمكن تغيير أنواع المكسرات بما يتوفر لدينا
نصف كوب زبيب أصفر ذهبي.
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
الصورة من موقع ويكيبيديا
الطريقة:
نغسل الأرز جيدًا ونصفيه.
نحضر قدر مناسب، ونضعه على النار.
نضع ملعقة من السمن مع ملعقة الزيت في القدر.
نضيف الأرز، ونقلبه جيدًا.
نضع الكركم وباقي البهارات المذكورة.
نقلب الأرز مع البهارات.
نضيف المرق المغلي للأرز.
نضيف الملح.
بمجرد أن يغلي، نهدئ النار جدًا ونغطيه ونتركه حتى ينضج.
نبدأ في تجهيز المكسرات.
نضع مقلاة على النار، ونضع بها ملعقة السمن.
نضيف المكسرات للمقلاة ونقلبها حتى تأخذ لون ذهبي.
نضيف الزبيب ونغلق النار.
بعد نضج الأرز، نسكبه في طبق التقديم.
نضع المكسرات على وجه الأرز و نزينه بقليل من أوراق الكزبرة الخضراء.
