القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم خصيصًا في شهر رمضان المبارك، تختلف حشوات القطايف ما بين الحلو والحادق، ولا تخلو مائدة رمضان منها.
تمتاز ببساطة مكوناتها وسهولة صنعها، وأنها في متناول الجميع.
أقدم هنا طريقة عمل عجينة القطايف السريعة في البيت ببساطة ويسر.
أصل القطايف:
القطايف هي نوع من الفطائر التي يتم تناولها سواء نيئة أو مقلية وتحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات مثل القشطة والجبنة والجوز.
تشتهر هذه الفطائر بتحضيرها في مصر وبلاد الشام خلال شهر رمضان.
تتم صناعتها من عجينة سائلة وتتنوع طرق تناولها، فهي يمكن أن تؤكل باردة بعد حشوها بالقشطة والجوز وتحلى بالقطر، أو يمكن قليها بعمق في الزيت.
أصل القطايف:
هناك العديد من الروايات المختلفة حولها، فبعضها يعود للعصر العباسي أو الأموي، وآخرون يرون أنها تعود للعصر الفاطمي، وأواخر العصر الأموي، يُروى أن أول من تناول القطايف هو الخليفة الأموي سليمان بن عبد الملك في رمضان.
في النهاية، بغض النظر عن أصلها، فإنها تعتبر حلوى رمضانية لذيذة ومحببة للجميع.
في النهاية، بغض النظر عن أصلها، فإنها تعتبر حلوى رمضانية لذيذة ومحببة للجميع.
المقادير
- 2 ونصف كوب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة صغيرة من الملح
الطريقة
- نحضر الخلاط الكهربي.
- في وعاء عميق نخلط المكونات الجافة ببعض.
- نضع المكونات الجافة في الخلاط ثم نضيف لها الماء.
- نخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نضعها جانبا.
الصورة من موقع ويكيبيديا - نحضر مقلاة غير لاصقة و نضعها على نار متوسطة.
- نبدأ في صب عجينة القطايف بمقدار متساوي على المقلاة.
- نلاحظ وجود فقاعات من الهواء على وحدات القطايف.
- ننتظر حتى تجف من الجوانب ثم نرفعها من المقلاة.
- نرص وحدات القطايف على سطح مستوي ونغطيها بفوطة نظيفة حتى ننتهي من كل الكمية.
- نبدأ في حشو القطايف بالحشوات المختلفة حسب الرغبة.
- تقلى وتسقى بالعسل وتقدم بالهناء والشفاء.
القطايف المحشوة بالجبنة:
- نحضر كمية من الجبن الكريمي، ونضيف له 100 جرام من الموتزاريلا ونصف ملعقة من الحبة السوداء، ونقلبهم جيدًا.
- نضع كمية من حشو الجبن في القطايف ونغلقها جيدًا.
- نكرر نفس الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية.
- نقليها في زيت غزير، حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقدمها مع صوص الكاتشب والمايونيز، بالهناء والشفاء.
- تقدم كوجبة سحور خفيفة، أو كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
مبارك عليكم الشهر الكريم.
رمضان مبارك
